09/09 – 09/13 食譜預告

這週的美食鳳味食譜預告出來囉!
媽媽趕快準備食材~
跟著四大名廚一起做美味料理喔!

 

09/09
＊乾燒茄段
食材：
茄子2條、乾香菇(泡發)80g、杏鮑菇1根、薑末20g、四季豆50g、太白粉水1大匙
調味料：
辣豆瓣醬1匙、酒釀1大匙、醬油、糖1小匙、白醋1匙、香油1小匙、番茄醬2大匙

＊炒馬鈴薯
食材：
馬鈴薯2粒、培根2片、蝦米1大匙、九層塔末1大匙、高湯300cc、蒜末1大匙
調味料：
蠔油1大匙、烏醋1/2大匙、黑胡椒1小匙、米酒1大匙

 

09/10
＊香濃素咖哩飯
食材：
青花椰菜150g、薑末15g、熟南瓜泥100g、紅蘿蔔半根、杏鮑菇頭100g、白飯1碗
調味料：
鹽1.5小匙、糖1.5小匙、印度咖哩粉3大匙、椰漿1大匙、胡椒粉1小匙、水300cc

＊紅燒獅子頭
食材：
豬絞肉300g、薑末10g、鮪魚罐頭2大匙、大白菜葉200g、蛤蜊10顆、蔥花20g、雞高湯200cc、香油1大匙、蓮藕粉1大匙、香菜5g
調味料：
米酒2大匙、蠔油2大匙、白胡椒粉1小匙

 

09/11
＊毛豆炒肉末
食材：
梅花肉100g、毛豆1杯、醃蘿蔔乾1根、紅辣椒2根、蒜末1大匙
調味料：
醬油、香油、糖

＊紅蟳米糕
食材：
冷白飯2碗(不要太濕)、 紅蟳1隻(半斤)、蝦米5g、泡發的乾香菇絲10g、薑末5g、香菜5g、紅蔥頭肉燥1大匙、黑麻油1大匙
調味料：
醬油膏1大匙、白胡椒粉1小匙

 

09/12
＊玉米濃湯
食材：
生玉米1根、馬鈴薯絲1個、蛋1顆、鮮奶油2大匙、火腿片1片、蟹管肉75g、洋蔥丁50g
調味料：
鹽1/2小匙、米酒1大匙

＊土魠魚粥
食材：
土魠魚1片(約200g)、蛤蜊10粒、蚵仔100g、薑絲10g、蔥花10g、香菜2g、油蔥酥5g、油條1條、白飯1碗、水600cc
調味料：
鹽2小匙、胡椒粉1匙、香油1大匙

 

09/13
＊菇香蒸魚
食材：
肉羨1尾、乾香菇絲(泡軟)3朵(香菇水保留)、沙拉筍絲1顆、薑片8片、鹽少許
調味料：
蠔油1大匙、香油、糖、醬油

＊炸蚵卷
食材：
鮮蚵300g、韭菜150g、韭黃150g、豬絞肉100g、蝦米30g、薑末10g、蒜末10g、潤餅皮5張、泡發的乾香菇丁30g、蓮藕粉1大匙、麵粉1大匙
調味料：
米酒1大匙、醬油1茶匙、糖2茶匙、白胡椒粉1小匙、鹽1茶匙、咖哩粉1大匙