台灣小吃自己來 – 油蔥粿

傳統的懷舊小吃油蔥粿，竟然也可以在家做耶!到底是什麼樣的做法，可以讓冷冷吃的油蔥粿香氣十足，軟Q唰嘴啦!這樣台灣味十足的美味小吃，絕對要學起來喔！

 

吳秉承

在來米粉2米杯、日本太白粉1/2米杯、水2米杯、雞高湯4.5米杯、紅蔥頭片50g、豬油1大匙、醬油膏適量

鹽1茶匙、胡椒粉1小匙

1.取一炒鍋，下1碗沙拉油、豬油煸香紅蔥頭至金黃香酥，倒出瀝乾備用。
2.取一水晶碗，下再來米粉、太白粉、水拌勻備用。
3.取一炒鍋，下雞高湯、調味料煮滾，再倒入做法2拌勻成粉漿狀備用。
4.取一容器鋪上保鮮膜，盛入1/3的粉漿，再撒上一層的油蔥酥，再倒入1/3的粉漿再撒上紅蔥酥，最後盛入剩餘的粉漿，表層再撒上油蔥酥，放入蒸鍋蒸40分鐘即可。
5.取出後，撒上油蔥酥後放涼，最後搭配醬油膏即可。