輕鬆煮尚健康 – 家常金瓜麵

當令的金瓜，大家熟知的就是做成金瓜米粉，但詹姆士要教媽媽把金瓜做成湯麵，而且據說其中的滋味可媲美金瓜米粉喔! 香氣還會更香濃、滋味也會更濃厚喔!

 

金瓜1碗(約200g)、草蝦7尾、中卷1條、白菜3片、薑片5片、雞湯1大碗、蔥花2大匙、香菜1大匙、白麵1球

香油2大匙、鹽2小匙、醬油1大匙

1.草蝦去殼，蝦仁開背、蝦殼保留備用；中卷切片；白菜切絲備用；金瓜削皮去囊籽，刨粗絲備用。
2.煮鍋滾水入鹽1小匙，下白麵煮熟，撈起放入成品碗中備用。
3.取炒鍋入1大匙香油熱鍋，下薑片爆香，下蝦殼、蝦頭炒熟至金黃，倒入雞高湯煮勻，再濾出蝦殼、蝦殼成為蝦湯備用。
4.取另一炒鍋，入1大匙香油炒香金瓜，加入白菜拌炒，倒入做法3煮滾，下醬油、鹽1小匙調味，加入蝦仁、中卷煮熟。
5.承上，起鍋倒入做法2碗中，撒入蔥花、香菜即可。

 

 

金瓜小知識

產季：4~10月 (11月~隔年2月為淡產期)
產地：三芝、屏東、嘉義、雲林、南投
挑選：
1.外表無損傷、無蟲害。
2.覆果粉。和挑冬瓜一樣，表皮有果粉較新鮮。
3.果皮堅硬。金瓜越熟越硬，以指甲壓南瓜皮，如不留痕跡，代表南瓜老熟又甜。
4.連著果蒂，且越乾燥越好。要吃到甜度高的南瓜，不要選綠色蒂頭，選已經枯黃乾燥的，代表存放時間夠久、味道越好。
6.切開呈深橘色。金黃代表金瓜越老甜度夠。