阿基師家常菜 – 炒蜆仔

小時候常吃的炒蜆仔，現在已經很少能吃到了。想要懷念這道下飯的料理，其中的撇步是甚麼呢？

 

蜆仔300g、蒜苗150g、辣椒1根、豆豉1大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙

米酒2大匙、醬油膏1小匙、烏醋1大匙、香油2大匙、糖1小匙

1.蒜苗切小段，辣椒切對半後切小片備用。
2.取一鍋加2大匙香油，下豆豉炒香，再下薑末炒香後，下蜆仔炒至為開，下蒜苗段、辣椒片、米酒，蓋上鍋蓋燜熟，再下醬油膏、糖調味炒勻，下蒜末、烏醋炒勻即可。