台灣小吃自己來 – 宜蘭米粉羹

去宜蘭玩必吃的小吃米粉羹，不用辛苦排隊，吳師傅教媽媽，在家就可以做出在地好口味喔！香氣四溢滑溜溜的絕妙口感，絕對會讓你越吃越唰嘴！

吳秉承

長型甜不辣5條、中的粗米粉1片、紅蔥頭片10g、黑木耳絲20g、紅蘿蔔絲20g、蒜泥2小匙、香菜5g、烏醋4小匙、蓮藕粉水4大匙、香油1大匙、小魚干20g、菜脯粒30g、雞高湯1000cc

醬油膏1小匙、白胡椒粉1小匙

米酒1大匙、醬油1大匙、鹽1小匙、糖1小匙

1.小魚干、菜脯泡水洗淨；將甜不辣切小片；粗米粉泡水至軟；將紅蔥頭加沙拉油煸至酥香，取紅蔥油及紅蔥酥分開備用。
2.取一炒鍋，加入雞高湯、小魚干、甜不辣、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、米粉煮軟，再下小魚干、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、粗米粉煮至入味。
3.取一小鍋，下菜脯粒乾炒至香，再下調味料1炒勻盛出備用。
4.將調味料2加入做法2的鍋中煮勻，再下蓮藕粉水勾芡盛入碗中，再淋上1小匙蒜泥、2小匙烏醋、紅蔥酥、紅蔥油、炒香的菜脯、香菜即可。