輕鬆煮尚健康 – 皇宮菜雞肉蓋飯

當令的皇宮菜，有股特殊的土味，但詹姆士不去土味，而是有撇步要讓土味變美味喔! 而且還用皇宮菜來做蓋飯，更是美味到不行!

 

皇宮菜1把、去骨雞腿肉1隻、牛蒡約100g、雞蛋2顆、薑泥1大匙、白飯1碗

黑麻油1大匙、鹽1小匙

1.牛蒡削皮，刨成條狀，再切段狀備用；皇宮菜摘取嫩葉備用。
2.煮鍋滾水入鹽1小匙，下皇宮菜汆燙，撈出備用。
3.取雞腿，以雞皮面朝下方式，入鍋煸焦香出油，取出切塊，再放回鍋中炒香。
4.承上鍋，加入薑泥炒香，倒入少許水煮勻，放入牛蒡條煮勻，下0.5大匙黑麻油拌勻，放入做法3煮勻。
5.承上，淋入蛋液、剩餘黑麻油，起鍋鋪至白飯上，最後撒上少許鹽巴即可。

 

 

皇宮菜小知識

產季：4~9月
產地： 雲林、嘉義
挑選：
1. 菜梗勿選過長，菜梗越短，越為幼嫩。
2. 葉片顏色濃綠、厚實。
3. 底部切口新鮮為佳。
備註:
1. 皇宮菜煮食有黏滑口感，可顧胃。
2. 皇宮菜性溫，很適合坐月子吃。
3.皇宮菜根部易老化，若非當天料理，建議料理前切除老化部分。