健康素真澎派 – 腐乳杏鮑菇

一般素食很少有腐乳滋味的料理，古錐師就要教媽媽，調出鹹香的腐乳醬汁，讓天氣不穩的時候，吃上一口，馬上開胃又下飯的腐乳杏鮑菇!

杏鮑菇300g、新鮮蓮子100g、紅辣椒片15g、薑末15g

辣豆腐乳3塊、糖1小匙、香油1大匙、水半小碗

1.蓮子入電鍋蒸10分鐘至熟備用，杏鮑菇切滾刀塊備用。
2.取水晶碗，用濾網將豆腐乳過濾壓成泥，下糖、香油拌、水拌勻備用。
3.取炒鍋入2大匙油，下杏鮑菇炒香，下辣椒片、薑末炒香。
4.承上，加入做法2拌炒，最後將做法1熟蓮子捏碎入鍋炒勻即可。