阿基師家常菜 – 洋蔥炒雞丁

雞肉很容易炒老，要怎麼炒到熟了還是嫩的呢？

洋蔥100g、洋地瓜120g、去骨雞腿肉1支、蒜末1大匙、蛋1/3顆、玉米粉1/2大匙、醬油1大匙

蠔油1大匙、烏醋1/2大匙、米酒1大匙

1.洋蔥、洋地瓜切小丁、雞腿切小丁備用。
2.取水晶碗，下雞腿、蛋、醬油、玉米粉拌勻後，下油鍋過油撈出。再下洋蔥、洋地瓜過油，撈起備用。
3.同鍋餘油，下蒜末、做法2洋蔥炒香後，再下做法2洋地瓜、米酒、水煮到收汁，下做法2雞腿、蠔油炒勻，再下烏醋調味，即可盛盤。