健康素真澎派 – 素香醬燒肉

古錐師帶來的這道燒肉，不僅要教媽媽做出有肥瘦肉口感的素肉，還有讓豉汁味道更鹹香、更下飯的條味撇步喔!

百頁豆腐2條、素肉乾2大片、豆豉(泡軟)30g、太白粉水1大匙、青江菜2株

醬油膏2大匙、素蠔油1大匙、番茄醬1大匙、糖1.5小匙、胡椒粉1小匙

香油0.5大匙

1.青江菜剖半，燙熟擺盤備用；豆豉切碎；素肉乾切成四方片備用。
2.百頁豆腐剖對半，再切成四方塊，中間橫剖不斷。
3.取做法2夾入1片素肉片，插入牙籤固定備用。
4.取炒鍋入油，下豆豉炒香，加入調味料炒香，倒入少許水煮滾，再放入做法3，蓋上蓋子燒煮入味。
5.承上，將做法4取出盛盤抽出牙籤，鍋中剩餘醬汁加入太白粉水勾芡，再加入香油，最後起鍋淋至成品上即可。