台灣小吃自己來 – 浮水魚羹

鮮香十足、清爽又滑溜的台南代表小吃-浮水魚羹，吳師傅今天秘訣大公開，讓媽媽在家三兩下就能輕鬆完成喔！

花枝漿200g、無刺虱目魚肚1片、雞高湯600cc、薑絲10g、蓮藕粉水4大匙、蒜泥1大匙、烏醋1大匙、香油1茶匙、白胡椒粉1小匙、香菜5g

米酒1大匙、鹽2茶匙、糖2茶匙

1.取鍋，倒入雞高湯煮滾，下調味料煮勻，再用蓮藕粉水勾芡備用。
2.將虱目魚肚切丁，拌入花枝漿裡頭，再塑型成丸狀，放入做法1的高湯裡頭煮熟至浮起，即可盛盤。
3.最後放入適量的蒜泥、香菜、胡椒粉、薑絲、烏醋即可。