健康素真澎派 – 涼拌小黃瓜

有時天氣炎熱，一定少不了來道涼拌小黃瓜! 但是涼拌小黃瓜做成素的，沒有蒜頭，要怎麼做才會比葷的香氣更足、滋味更唰嘴呢? 古錐師的撇步，要讓涼拌小黃瓜好吃到停不下來，越吃越開胃喔!

小黃瓜300g、五香花生30g、鹽2小匙

辣豆瓣醬1小匙、辣油0.5大匙、糖2小匙、白醋2大匙、香油1小匙

1.小黃瓜洗淨，切去囊籽，再切粗條狀備用。
2.取水晶碗，放入小黃瓜、鹽拌勻至出水，再用冷開水沖洗去鹹味，瀝乾備用。
3.取小炒鍋，倒入花生炒香，取出放冷，再放入塑膠袋中拍碎備用。
4.取水晶碗，下做法3、調味料拌勻，加入做法2拌勻，盛盤後撒上剩餘做法3即可。