阿基師家常菜 – 茭白筍炒蛋

兩樣要怎麼炒，才能讓蛋汁裡有筍子的甜，筍子又能完全巴附著蛋汁呢？

 

茭白筍1支、蛋3顆、罐頭鮪魚肉1大匙、高湯200cc、蔥花1大匙、香油2大匙、鹽1/2小匙

1.茭白筍去殼，逆紋切薄片備用。
2.取炒鍋加各2大匙香油、沙拉油，下蔥白炒香，再下茭白筍炒軟，再下高湯、罐頭鮪魚肉煮至收汁。
3.取水晶碗，下蛋、鹽拌勻後，倒入做法2的炒鍋炒勻，再下剩餘蔥花炒勻即可。