台灣小吃自己來 – 蜜汁雞排

說到夜市小吃，那絕對不能錯過這個大人小朋友都喜歡的蜜汁雞排！炸到香酥的雞排搭配上鹹鹹甜甜的蜜汁醬，絕對讓人越吃越唰嘴!今天吳師傅就要教媽媽在家做出這超誘人的好滋味喔！

吳秉承

帶骨雞胸肉2個、白芝麻5g

米酒1大匙、第一家胡椒鹽1大匙、水1米杯、糖1茶匙、蠔油1匙
粉漿料：
低筋麵粉1米杯、地瓜粉1米杯、吉士粉1大匙、水1米杯

醬油1大匙、麥芽糖1大匙、烏醋1大匙、水1/2米杯

1.將雞胸剖半，肉片開後，放入水晶碗中，下醃料拌勻，醃至2小時備用。
2.取一水晶碗，下粉漿料拌勻，再將醃好的雞排均勻的裹上粉漿，下160度的油鍋炸熟至酥香，撈出瀝乾備用。
3.取一小湯鍋，下調味料2煮勻至濃稠後，抹在雞排表層，最後撒上白芝麻即可。