台灣小吃自己來 – 擔仔麵

巷口麵攤、菜市場，大家再熟悉不過的擔仔麵，也可以在家裡做耶! 擔仔麵最誘人之處就是那香濃好喝讓人停不下來的湯頭! 古錐師要秘方大公開，一一告訴媽媽喔! 學到賺到啦!

 

郭主義

綠豆芽30g、韭菜段20g、紅蔥頭酥20g、罐頭肉燥3大匙、油麵1把、滷蛋1顆、大貢丸2粒、豬大骨600g、雞胸骨600g、蝦殼200g

鹽2.5小匙、米酒1大匙、胡椒粉2小匙、香油1大匙

1.貢丸表面劃十字刀、滷蛋切半；豆芽菜、韭菜段、油麵燙熟備用。
2.煮鍋滾水，下豬大骨、雞胸骨汆燙，撈出放入另一鍋滾水，用中火熬煮1個小時成高湯備用。
3.取深炒鍋入油，下蝦殼炒香至金黃香酥，倒入做法2、貢丸煮熟，下鹽、米酒、胡椒粉煮勻備用。
4.取成品碗，放入做法1油麵、豆芽菜、韭菜段，擺入滷蛋、貢丸、紅蔥頭酥，再倒入做法3，最後放上肉燥即可。