輕鬆煮尚健康 – 蓮子魚片湯

又到了蓮子的季節! 詹姆士帶來的蓮子魚片湯，可不是把蓮子煮成清湯的感覺，而是口感更濃純香的濃湯喔!沒看過的蓮子湯做法，媽媽錯過可惜囉!

 

黃魚1尾、蓮子200g、香菜梗末1大匙、洋蔥1/4顆

香油1大匙、鹽1.5小匙、胡椒粉0.5小匙

1.蓮子入電鍋蒸10分鐘至熟；洋蔥切絲備用。
2.黃魚一開三，魚骨、魚肉分開備用，魚肉切片備用。
3.取深炒鍋入香油，下魚骨炒至酥香，加入洋蔥炒軟備用。
4.取調理機，倒入做法1蓮子、2大碗水打勻成汁，倒入做法3鍋中，蓋上鍋蓋用小火煮5分鐘至出味，再倒出過濾備用。
5.將做法4濾出湯汁倒回鍋中煮滾，下鹽調味，放入做法2魚肉煮熟。
6.承上，盛盤點上香菜梗末、撒上胡椒粉即可。

 

 

 

蓮子小知識

產季： 6月底~9月中
產地： 台灣兩大產地，一是台南白河、其次是桃園觀音
挑選：
1.外表乾爽，聞起來帶清香無酸味。
2.顆粒完整飽滿，無破裂。
3.顏色略帶象牙色，才是蓮子本色。如過白可能代表泡過漂白水。
4.選擇新鮮的較佳。因為乾燥貨多為外來品，品質保障有疑慮。