08/12 – 08/16 食譜預告

這週的美食鳳味食譜預告出來囉!
媽媽趕快準備食材~
跟著四大名廚一起做美味料理喔!

 

08/12
＊素香苦瓜封
食材：
芋頭250g、白玉苦瓜1條、乾香菇(泡發)50g、薑末30g、破布子(含汁)50g、紅蘿蔔80g
調味料：
醬油1大匙、糖2小匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙

 

＊家常滷牛腱
食材：
牛腱600g、玉桂5g、八角5g、老薑片100g、蔥段75g、米酒600g、醬油150g、冰糖50g、白蘿蔔300g

08/13
＊樹子蒸肉
食材：
大黃瓜1/2條、豬絞肉200g、薑末10g、樹子50g(連醬汁)、香油1/2大匙、蓮藕粉2大匙
調味料：
醬油1大匙、糖1茶匙、白胡椒1小匙

 

＊鳳梨炒飯
食材：
鳳梨肉300g、四方火腿片2片、肉鬆50g、冷白飯300g、洋蔥丁1大匙、青豆仁50g、蛋2個、咖哩粉2大匙
調味料：
椰漿1大匙、鹽1小匙、沙拉醬2大匙

 

 

08/14
＊山蘇蓋飯
食材：
山蘇1把、日本山藥1段、白芝麻1大匙、白飯2碗、柴魚片
調味料：
柴魚醬油

＊滷排骨
食材：
帶骨里肌肉排2片、蒜末10g、酸菜心150g、辣椒末10g、薑末10g、蔥花10g、地瓜粉2大匙、蛋液1/2顆、八角1粒
醃料：
米酒2大匙、醬油1大匙、五香粉1大匙、黑胡椒粉1小匙、糖1茶匙
調味料：
素蠔油1大匙、糖2茶匙、香油1大匙、醬油1/2大匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙

 

 

08/15
＊蓮子魚片湯
食材：
黃魚1尾、蓮子1杯、香菜2大匙、洋蔥1/4顆
調味料：
香油1大匙、鹽1.5小匙、胡椒粉0.5小匙

 

＊擔仔麵
食材：
綠豆芽30g、韭菜段20g、紅蔥頭酥10g、罐頭肉燥3大匙、油麵1把、滷蛋1顆、大貢丸2粒、豬大骨600g、雞胸骨600g、蝦殼200g
調味料：
鹽2.5小匙、米酒1大匙、胡椒粉2小匙、香油1大匙

 

 

08/16
＊滑炒絲瓜
食材：
澎湖絲瓜1條、鮮香菇80g、紅蘿蔔50g、冬粉1/2把、薑絲20g、昆布高湯200cc
調味料：
辣豆瓣醬1小匙、醬油1小匙、糖1/3小匙、香油1小

 

＊蜜汁雞排
食材：
帶骨雞胸肉2個、白芝麻5g
醃料：
米酒1大匙、第一家胡椒鹽1大匙、水1米杯、糖1茶匙、蠔油1匙
粉漿料：
低筋麵粉1米杯、地瓜粉1米杯、吉士粉1大匙、水1米杯
調味料2：
醬油1大匙、麥芽糖1大匙、烏醋1大匙、水1/2米杯