輕鬆煮尚健康 – 麻辣醬烤魚

當令的黃雞魚，一般都直接煎烤較多，但詹姆士說，黃雞魚用麻辣味道來料理更是美味喔! 清甜的魚肉搭配重口味的醬汁，味道一級棒啦! 媽媽錯過可惜囉~

黃雞魚2尾、紅辣椒2根、乾辣椒8根、花椒粒1大匙、蒜頭1大匙、薑末1大匙、蔥末5大匙、白芝麻2大匙、香菜5大匙

鹽少許、胡椒粉少許

香油1大匙、辣豆瓣醬1大匙、醬油3大匙、糖2小匙、米酒2大匙

1.紅辣椒切末；乾辣椒剪小段備用；黃雞魚表面劃十字刀，撒上鹽、胡椒粉抹勻備用。
2.取烤盤，底部抹上香油，放入做法1擺好，入250度烤箱烤至半熟備用。
3.取平底鍋入香油，下薑末、花椒粒、蒜末爆香，加入乾辣椒炒香，下辣豆瓣醬、白芝麻炒香，倒入1碗水煮滾，下醬油、糖、米酒煮勻，加入紅辣椒、1/2香菜、1/2蔥花煮成醬汁。
4.承上，起鍋淋入做法2烤盤中，續烤10分鐘。
5.取出做法4烤盤，撒上蔥花、香菜續烤5分鐘即可。

黃雞魚小知識

俗稱黃雞仔
產季：春、夏產量最多
產地：基隆沿海一帶(喜愛有泥沙海域的礁石出產地方最肥，例如三芝)
備註：黃雞魚魚肉細緻，無細小魚刺，適合老人家、小朋友吃。但魚肉本身滋味較淡，可採重口味調理。