台灣小吃自己來 – 乾蚵

古早味小吃-乾蚵，古錐師要教媽媽在家裡自己做喔! 不僅做法簡單，還有讓每顆蚵仔都飽滿鮮美的撇步，加上那夠味鹹香的醬汁比例，媽媽千萬別錯過囉!

郭主義

蚵仔500g、蒜末60g、蔥花50g、九層塔10g、香菜15g、薑絲5g、蒜酥10g、地瓜粉2杯

醬油膏3大匙、糖2小匙、烏醋2大匙、香油1大匙

1.九層塔、香菜切末備用。
2.蚵仔洗淨瀝乾，裹勻地瓜粉，再瀝去多餘地瓜粉，靜置回潮備用。
3.煮鍋滾水，轉小火放入做法2煮熟，待蚵仔浮起、粉呈透明狀，撈出泡入冰水中冰鎮，再出取瀝乾備用。
4.取水晶碗，下蒜末、蔥花、九層塔末、香菜末、調味料拌勻，再加入做法3拌勻，盛盤撒上蒜酥、擺上薑絲即可。