阿基師家常菜 – 辣炒菜脯

吃熱吃冷都美味的辣炒菜脯，到底要怎麼做呢？

丁香魚乾75g、豆豉2大匙、辣椒2根、客家菜脯200g、蒜末1大匙、薑末1大匙、韭菜花末2根、紅蔥肉燥1大匙

糖1/2小匙

1.丁香魚洗淨，用水浸泡備用。
2.炒鍋加油，熱至中高溫，下丁香魚乾炒香，再下豆豉炒香，撈起瀝乾油備用。
3.同鍋餘油，下薑末炒香，再下菜脯炒香，下做法2炒勻後，下泡丁香魚的水煮至收汁。
4.起鍋前，下糖調味，下蒜末、辣椒末、韭菜花、紅蔥肉燥炒勻即可。