健康素真澎派 – 皇宮翡翠羹

一般都是炒麻油、蒜頭、小魚乾的皇宮菜，古錐師要把它做成羹湯喔! 裡頭還有撇步，要讓皇宮菜不僅沒有土味，喝起來香氣還更足喔! 適合夏天喝的羹湯，媽媽一定要學起來喔!

皇宮菜150g、金針菇80g、台灣山藥200g、雞蛋豆腐1盒、薑絲30g、昆布高湯1200cc、太白粉水4大匙

香油1大匙、鹽2小匙、胡椒粉1小匙

1.雞蛋豆腐切絲；金針菇切對半；山藥削皮，刨成薄片備用；皇宮菜切碎備用。
2.煮鍋滾水，下做法1皇宮菜汆燙，取出瀝乾備用。
3.取深炒鍋入香油1大匙，下薑絲、做法2炒香，倒入昆布高湯煮滾，加入蛋豆腐、金針菇煮勻，再下鹽、胡椒粉調味，下太白粉水勾欠，起鍋前下做法1山藥片煮滾即可。