大師有撇步-香滷苦瓜

師傅帶來很特別的東南亞辣椒醬，吃起來鹹鮮味濃、韻味十足很好吃，這樣的醬料能做什麼好料理呢？

苦瓜2條、五花肉100g、泡發香菇5朵、薑片1片、香菜5g、辣椒片5g、薑2片

叁峇醬4大匙、素蠔油4大匙

1.苦瓜洗淨，去除子囊切成大塊狀備用。
2.熱鍋下五花肉煎到金黃出油後，下香菇、苦瓜煎至苦瓜上色，下叄峇醬用小火炒香，再下素蠔油、薑、適量開水蓋過苦瓜。
3.承上，待煮滾後轉小火燉煮30分鐘，再關火浸泡至冷卻後食用。