大師有撇步-桂圓宮保雞丁

用在地好食材熬煮出來的黑糖桂圓茶，除了煮甜湯，師傅說用來煮鹹的也很讚喔！

去骨雞腿2片、乾辣椒10g、蔥段2根量、蒜末30g、花椒2g、蒜花生30g

醬油50CC、黑糖桂圓1包、米酒30cc、醋1大匙、水50cc

1. 去骨雞腿加上胡椒粉、鹽略醃，切小塊狀；取水晶碗，下所有調味料混勻即為宮保醬備用。
2. 熱鍋，下去骨雞腿、蓋蓋燜煎約8分後，下乾辣椒炒到辣椒變膨脹，下蔥段、花椒粒炒香後，下適量調勻作法1醬汁炒煮到略微收汁，再下蒜、花生末拌勻即可。