大師有撇步-涼拌雞絲粄條

師傅帶來香氣濃韻、沒有油耗味，口感很香醇的堅果醬，這樣特別的醬料可以變成什麼好料理呢？

客家粄條300g、雞胸肉1/2片、蔥段1根、小黃瓜絲1條、台灣芹段30g、辣椒絲1條、紅蘿蔔絲50g、小番茄10粒

原味堅果醬2大匙、蒸雞肉高湯3大匙、蒜泥1小匙

1.雞胸肉對切，再用叉子略戳洞放入盤子，放上蔥、鹽、米酒適量，進電鍋蒸12分鐘，取出拆絲，雞湯留用。
2.備鍋滾水下小黃瓜絲、辣椒切絲、小番茄、紅蘿蔔絲、芹菜段汆燙撈起備用。
3.備鍋滾水下粄條，略微燙煮ㄧ下，撈起用冷水沖涼，濾乾盛盤備用。
4.備碗，下所有調味料拌勻，下粄條、雞絲、蔬菜料混勻盛盤即可。