大師有撇步-呷袂鮮嫩煎蛋

師傅帶來很特別的蛋，非常香濃也沒有蛋腥味，這麼好的蛋可以做成什麼料理呢？

香檳蛋4顆、牛奶50cc、鹽少許、隔餐魚肉200g、蒜末15g、蔥花30g、辣椒末10g

胡椒鹽0.5小匙、糖少許

1. 蛋打散加入牛奶、鹽打勻；隔餐魚肉剝散備用。
2. 熱鍋下油、打勻蛋液，待蛋略為凝固後，慢慢翻炒至蛋液凝固起鍋盛盤。
3. 同鍋下油、魚肉，煎炒到魚肉變酥香，關火下蒜、蔥、辣椒、胡椒鹽、糖炒勻，再回淋作法2上即可。