大師有撇步-果香蜜汁雞排

師傅帶來阿公時代的古早味麥芽糖，香氣足口感滑不黏牙，這樣的好東西可以變成什麼好料呢？

去骨雞腿排2隻、高麗菜絲100克、小番茄5顆、鹽、胡椒、米酒各少許、柳橙皮適量

柳橙100cc、檸檬汁1大匙、麥芽糖1大匙、鹽少許

1. 柳橙榨汁，部分橙皮切絲；雞腿排肉面劃刀、灑上胡椒、米酒備用。
2. 熱鍋，雞腿排皮面下鍋，蓋鍋蓋轉小火燜煎約13分至兩面金黃後，下所有調味、橙皮，用小火燒煮至醬汁濃稠盛盤，再搭配高麗菜、小番茄即可。