2020.06.16

大師有撇步-水晶五味鮮蚵

五味蚵-2

師傅帶來當令肥美飽滿的2年鮮蚵,風味更足,這麼棒的食材能做成什麼好料呢?

食材
鮮蚵500g、美生菜1/3粒、蔥段2根、薑5片、地瓜粉150g、白胡椒1小匙、
調味料
五味醬:蒜末30g、薑末30g、香菜末10g、辣椒1.5根、蔥1根、番茄醬240g、香油10ML
做法
1.地瓜粉、鹽、胡椒拌勻;備鍋滾水,下蔥段,薑片煮開備用。
2.鮮蚵洗淨,均勻沾上地瓜粉,放入滾水鍋中煮至回滾,關火,蓋上鍋蓋燜2分鐘,再撈起冰鎮。
3.取一水晶碗,下所有五味醬材料混勻;接者再將作法1與所有五味醬調味料一起加入容器中,再攪拌均勻,搭配鮮蚵食用即可。

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