大師有撇步-水晶五味鮮蚵

師傅帶來當令肥美飽滿的2年鮮蚵，風味更足，這麼棒的食材能做成什麼好料呢？

鮮蚵500g、美生菜1/3粒、蔥段2根、薑5片、地瓜粉150g、白胡椒1小匙、

五味醬：蒜末30g、薑末30g、香菜末10g、辣椒1.5根、蔥1根、番茄醬240g、香油10ML

1.地瓜粉、鹽、胡椒拌勻；備鍋滾水，下蔥段，薑片煮開備用。
2.鮮蚵洗淨，均勻沾上地瓜粉，放入滾水鍋中煮至回滾，關火，蓋上鍋蓋燜2分鐘，再撈起冰鎮。
3.取一水晶碗，下所有五味醬材料混勻；接者再將作法1與所有五味醬調味料一起加入容器中，再攪拌均勻，搭配鮮蚵食用即可。