大師有撇步-鮮味赤肉羹

今天師傅帶來鮮度超一流的虱目魚精，滿滿鮮味十足很好喝，這樣的魚精如何變成好料理呢？

里肌肉300g、鮮香菇絲50g、大白菜絲200g、胡蘿蔔絲50g、香菜少許
醃料：魚精1包、鹽、糖各1/2茶匙、白胡椒少許、太白粉2大匙

高湯100CC、鹽、白胡椒各0.5小匙、香油適量

1. 里肌肉排拍鬆、切粗條；取湯鍋，下高湯及所有材料、鹽、白胡椒煮滾備用。
2. 取碗，下鹽、糖、白胡椒粉、肉條、太白粉、魚精拌勻備用。
3. 作法1高湯煮滾後轉小火，將作法2下鍋，用小火煮約2分鐘，起鍋後點香油、香菜即可。