大師有撇步-香菇鑲肉

這香氣十足、做工用心、完全無添加的煙燻絞肉實在太特別，媽媽可以怎麼應用呢？

燻絞肉1包、豬絞肉200g、香菇10朵、蔥末30g、薑末10g、竹筍末30g、蛋黃1顆、燙熟青江菜4株、鹽0.5小匙

米酒、糖、胡椒粉各少許

1.香菇去梗，將梗切末；青江菜燙熟擺盤備用。
2.取鐵盆，下2種絞肉、鹽，攪拌至肉產生黏性後，下蔥、薑、竹筍、紅蘿蔔、香菇梗、蛋黃，並加入調味料一起拌合攪拌均勻。
3.香菇內緣撒上少許太白粉，填入適量肉餡，進電鍋蒸12分鐘後取出盛盤即可。