大師有撇步-芒果布丁

師傅帶來產量非常稀少的水蜜桃芒果，口感如水蜜桃般香軟，這樣的芒果能變成什麼好料理呢？

牛奶12cc、芒果240g、水40cc、雞蛋2粒、糖40g

芒果肉丁100g、煉乳2大匙、薄荷葉2朵

1.芒果去皮切小丁，與鮮奶，水入果汁機打成泥狀；蛋打散、過篩；芒果小丁加煉乳拌勻備用。
2.備一小煮鍋倒入作法1，加入糖微煮至約60度，起鍋過濾後，加入蛋液打勻備用。
3.取布丁杯，倒入作法2至八分滿處，放入蒸鍋、上蓋留縫，用小火蒸約15分鐘後，關火燜15分鐘，待涼再放冷藏，食用前點上煉乳芒果薄荷葉即可。