2020.05.21

大師有撇步-回甘滷苦瓜

滷苦瓜-2

師傅帶來很特別的紅蔘,吃起來跟蜜餞一樣軟軟甜甜、香濃不苦,這樣的紅蔘能變成什麼料理呢?

食材
五花肉200g、白玉苦瓜1條、蜜紅參末1包、蒜末15g、辣椒末5g
調味料
香油1小匙、醬油1大匙、高湯500cc、鹹冬瓜末30g、米酒10cc
做法
1.苦瓜對切,使用湯匙將白色囊括除、切約5公分斜片狀備用。
2.備鍋滾水,下作法1苦瓜燙過撈起備用。
3.熱炒鍋,下五花肉爆香,再下蒜,鹹冬瓜、醬油、米酒炒香後,下紅參、苦瓜翻炒均勻,下所有調味料,燜煮15分鐘即可盛盤。

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