2020.05.21

大師有撇步-紅蔘醉雞捲

人參醉雞捲-2

師傅帶來很特別的紅蔘,吃起來跟蜜餞一樣軟軟甜甜、香濃不苦,這樣的紅蔘能變成什麼料理呢?

食材
去骨雞腿排2片、蔥段2根、紅參1包、鋁箔紙、香菜
調味料
枸杞1大匙、紅棗15粒、紹興酒300cc、蒸雞捲雞高湯100cc、鹽少許
做法
1.去骨雞腿排肉面抹上少許鹽略醃;紅參切小條狀備用。
2.備湯鍋,下所有醬汁料煮滾後放涼備用。
3.雞腿鋪平,放上紅蔘,蔥段捲成捲狀,用鋁箔紙包起備用。
4.將作法2放入電鍋,蒸煮25分鐘後,連同湯汁放入作法2中浸泡1天,再切片擺盤即可。

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