大師有撇步-鹹菜炒肉粿

師傅帶來很傳統的肉粿，口感很紮實、每一口風味都很濃郁，這樣的好東西能變成什麼料理呢？

肉粿300g、酸菜100g、綠豆芽75g、紅蔥片15g、豬絞肉100g、辣椒末1條、蔥花1根

醬油膏1大匙、豬油1.5大匙、水50cc、白胡椒粉少許

1.酸菜抓洗去鹹味、切細末狀；肉粿切成小塊狀備用。
2.熱鍋，下油肉粿煎至肉粿兩面上色後，取出備用。
3.同鍋下絞肉爆香，再下酸菜，紅蔥頭，辣椒爆香，再下肉粿，銀芽與所有調味料、蔥花翻炒均勻即可。