大師有撇步-古早味肉粿湯

師傅帶來很傳統的肉粿，口感很紮實、每一口風味都很濃郁，這樣的好東西能變成什麼料理呢？

肉粿600g、豬板油末50g、冬菜10g、蝦米15g、大白菜條100g、乾香菇絲3朵、紅蘿蔔絲20g、芹菜末20g、紅蔥酥20g、蒜末15g

醬油1小匙、白胡椒粉1小匙、水適量

1.肉粿切小塊狀；豬板油切成小丁。
2.熱鍋下豬板油，煎到金黃酥香後，油、渣分離備用。
3.同鍋，下豬油爆香冬菜，蒜頭，紅蘿蔔，蝦米、乾香菇炒香後，下白菜、水煮至回滾，再下肉粿煮約3分，下調味、芹菜、豬油渣即可。