大師有撇步-生炒花枝

師傅帶來很特別的東南亞辣椒醬，吃起來鹹鮮味濃、韻味十足很好吃，這樣的醬料能做什麼好料理呢？

花枝500g、荷蘭豆120g、筍片150g、胡蘿蔔40g、蔥2根、蒜片10g、薑片10g、參峇辣椒醬20g

調味：高湯400CC、鹽少許、烏醋2大匙、糖1小匙、米酒15cc、太白粉水1大匙、香油1大匙

1.花枝洗淨去膜，切花刀再切塊狀；蔥切段備用。
2.熱鍋下1大匙油，下蔥段、薑、蒜、辣椒及胡蘿蔔片炒香後，下花枝炒至表面變色緊縮，下參峇辣椒醬炒香。
3.承上，下高湯、筍片及鹽、糖、米酒煮至滾後下荷蘭豆，再用太白粉水勾芡。起鍋前淋上香油及烏醋即可。