大師有撇步-花雞丸子湯

師傅帶來很特別的燻雞腿，香氣十足肉香甜又夠味，這樣的食材還能做什麼好料理呢？

花枝漿600g、花枝肉丁100g、燻雞肉1片、芹菜末30g、薑末15g、白胡椒粒2g、雞骨架1付、九層塔3g

鹽0.5小匙、米酒20cc

1. 燻雞肉切小丁；熱鍋下雞骨架，煎到表面金黃，加入水1500cc、白胡椒粒，滾煮5分為高湯備用。
2. 取水晶碗，下花枝漿、花枝、薑末、芹菜、燻雞肉拌勻後捏成丸狀，放入作法1高湯中煮至浮起。
3. 承上，湯中加入鹽、米酒調味後盛碗，點上九層塔、芹菜即可。