2020.03.30

大師有撇步-花雞丸子湯

花雞丸子湯-2

師傅帶來很特別的燻雞腿,香氣十足肉香甜又夠味,這樣的食材還能做什麼好料理呢?

食材
花枝漿600g、花枝肉丁100g、燻雞肉1片、芹菜末30g、薑末15g、白胡椒粒2g、雞骨架1付、九層塔3g
調味料
鹽0.5小匙、米酒20cc
做法
1. 燻雞肉切小丁;熱鍋下雞骨架,煎到表面金黃,加入水1500cc、白胡椒粒,滾煮5分為高湯備用。
2. 取水晶碗,下花枝漿、花枝、薑末、芹菜、燻雞肉拌勻後捏成丸狀,放入作法1高湯中煮至浮起。
3. 承上,湯中加入鹽、米酒調味後盛碗,點上九層塔、芹菜即可。

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