大師有撇步-黑豆瓣炸醬麵

來自南台灣特別的黑豆瓣醬，風味真的很醇厚，還能做成什麼好吃料理呢？

豬絞肉500g、豆干丁300g、蒜末50g、薑末30g、黑豆瓣50g、甜麵醬50g、水適量、拉麵2球

米酒50cc、冰糖20g、醬油膏50g

1.熱鍋下豬絞肉炒至金黃，再下豆干炒至金黃後，下蒜末、薑末炒香。
2.承上，下黑豆瓣、甜麵醬煸香，再下米酒、冰糖煮化，再加入水、醬油膏蓋過材料，轉小火熬製10分鐘即為炸醬。
3.將炸醬澆淋在燙熟的麵條上，並放上小黃瓜絲即可。