大師有撇步-剝皮辣椒鱸鰻湯

師傅帶來很棒的鱸鰻，不但很大尾還很新鮮，到底這樣的好食材能做什麼好料呢？

鱸鰻600g、薑片20g、剝皮辣椒8條、香菇3朵、山藥150公克、枸杞1大匙、糯米椒10根

鹽、白胡椒少許、香油1小匙、米酒1大匙、水800cc、辣椒湯汁適量

1.鱸鰻退冰，下滾水鍋燙至表面變色撈起備用。
2.熱鍋，乾鍋下糯米椒煎至表面微焦生香後，下鱸鰻、剝皮辣椒、山藥、香菇、薑片、與所有調味煮約20分鐘，最後下枸杞即可。