大師有撇步-鱸鰻麻油飯

師傅帶來很棒的鱸鰻，不但很大尾還很新鮮，到底這樣的好食材能做什麼好料呢？

鱸鰻200g、白米2杯、泡發乾香菇5朶、紅蔥頭片20g、薑片30g、蒜片30g、鹽1小匙、白胡椒0.5小匙

米酒1.5大匙、麻油2大匙、水適量

1.白米洗淨，泡水1小時後，濾乾水分備用。
2.將鱸鰻洗淨，對切塊狀吸乾水分，下少許鹽略醃備用。
3.熱鍋下鱸鰻，將鱸鰻煎到上色，再下薑片、香菇片、蒜頭片，紅蔥頭片以中火爆香後，下白米、所有調味料，加水至略淹到食材。
4.蓋上鍋蓋，以中小火煮約15分鐘,煮至米心有透即可。