2020.02.18

大師有撇步-黃金泡菜

黃金泡菜-2

師傅帶來很特別的天然釀造醋,香氣豐富韻味很足不死嗆,這樣的好食材能做什麼好料呢?

食材
高麗菜700g、鹽10.5g、辣椒片1根量
調味料
醬料:蒸熟南瓜200g、豆腐乳30g、鳳梨片3片、蒜20g、黑麻油50cc、料理醋100cc、糖80g
做法
1.高麗菜洗淨切片,下菜量1.5%的鹽拌勻,醃漬30分鐘至出水,再以開水沖去多餘鹽分,並擠乾高麗菜備用。
2.取調理機,下所有醬料材料打成漿狀備用。
3.將作法1、2、辣椒片拌合即可食用。

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