大師有撇步-黃金泡菜

師傅帶來很特別的天然釀造醋，香氣豐富韻味很足不死嗆，這樣的好食材能做什麼好料呢？

高麗菜700g、鹽10.5g、辣椒片1根量

醬料：蒸熟南瓜200g、豆腐乳30g、鳳梨片3片、蒜20g、黑麻油50cc、料理醋100cc、糖80g

1.高麗菜洗淨切片，下菜量1.5％的鹽拌勻，醃漬30分鐘至出水，再以開水沖去多餘鹽分，並擠乾高麗菜備用。
2.取調理機，下所有醬料材料打成漿狀備用。
3.將作法1、2、辣椒片拌合即可食用。