2020.02.14

大師有撇步-白帶魚海陸漢堡排

白帶魚漢堡排-2

完全無刺的白帶魚捲真是太特別,這樣的好食材能變成什麼好料理呢?

食材
白帶魚捲2卷、豬絞肉200g、麵包粉15g、洋蔥末30g、生菜絲50g、小番茄6顆
醬汁:番茄醬50g、醬油膏20g、水50cc、糖1小匙
調味料
黑胡椒0.5小匙、綜合香料1小匙、鹽1小匙、牛奶50cc
做法
1. 白帶魚退冰切段狀,灑上適量鹽、胡椒粉備用。
2. 豬絞肉加鹽抓拌出黏性後,下洋蔥、麵包粉、牛奶、黑胡椒、綜合香料攪打均勻,再捏成漢堡排狀,並放上白帶魚片。
3. 熱鍋下油、魚片面下鍋後,蓋蓋轉小火煎約4分,開蓋煎到兩面焦香起鍋盛盤。
4. 同鍋,下醬汁料煮到略微濃稠,再回淋作法3即可。

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