大師有撇步-鰻魚厚蛋捲

師傅帶來市面上沒見過的鰻魚精，不但鮮美營養價值也很高，這樣的食品還能變成什麼好料呢？

蛋4顆、日本山藥泥100g、太白粉1小匙、鰻魚精1包、罐頭鰻魚1罐、美乃滋、香鬆各適量小黃瓜片6片

鹽0.5小匙、味醂10cc

1. 鰻魚精加入太白粉調勻。
2. 蛋打散，加入鹽、味醂、作法1、日本山藥泥調勻備用。
3. 熱鍋下少油，抹勻鍋面，下一半蛋液，蓋蓋燜煎到蛋液凝固後，開蓋放上小黃瓜片、罐頭鰻魚捲起成捲狀，起鍋待涼後切塊擺盤，點上美乃滋、香鬆即可。