2020.02.14

大師有撇步-蒜香赤肉羹

蒜香赤肉羹-2

吃起來跟洋芋片一樣的炸蒜片,師傅說用來做料理,能讓媽媽輕鬆煮就很美味,這到底是怎麼一回事。

食材
豬後腿肉絲300g、炸蒜片20g、洋蔥絲20g、水1500cc、泡發乾香菇絲4朵、筍絲100g、高麗菜絲30g、洋蔥絲20g、地瓜粉適量、香菜
調味料
蠔油1湯匙、醬油10cc、糖1小匙、鹽、胡椒各適量
做法

1.取水晶碗,下豬後腿肉絲、鹽、米酒10cc、水30cc抓醃,再下地瓜粉沾裹均勻備用。
2.熱鍋下香油,炒香乾香菇絲、筍絲、高麗菜絲,並加水、蒜片、洋蔥絲,一起熬煮至蒜片呈現白色。
3.承上下所有調味,作法1肉絲煮熟後,下太白粉水勾芡,起鍋後,撒上胡椒粉與香菜即可。

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