2020.01.24

大師有撇步-雞茸鮑魚粥

鮑魚粥-2

團圓的日子一定要吃特別的,師傅帶來五星級飯店專用的南非鮑,這樣的好食材能變成什麼好料呢?

食材
白飯2碗、薑末5g、雞胸肉200g、鮑魚5顆、蛋2粒、玉米粉0.5大匙、芹菜珠1大匙、蔥花1大匙
調味料
鮑魚湯汁100cc、大骨高湯800cc、鹽0.5小匙、白胡椒少許
做法
1.鮑魚取出,表面略畫交叉花刀;蛋打散備用。
2.取調理機,下雞胸肉、蛋白1顆量、水70cc、玉米粉、鹽少許打成泥狀備用。
3.熱鍋下高湯、白飯,所有調味料煮滾後,下作法2雞肉泥煮熟,再下蛋汁煮熟,最後下芹菜珠,蔥花、薑末、鮑魚即可。

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