大師有撇步-鮑魚娃娃菜

團圓的日子一定要吃特別的，師傅帶來五星級飯店專用的南非鮑，這樣的好食材能變成什麼好料呢？

鮑魚5顆、娃娃菜4株、瑤柱絲15g、薑15g、蒜末10g、辣椒末5g

鹽、白胡椒少許、香油1小匙、米酒1大匙
醬汁：蠔油1.5大匙、玉米粉水適量

1. 鮑魚表面劃交叉刀紋；娃娃菜洗淨對切備用。
2. 取蒸盤，下娃娃菜、所有調味料、瑤柱絲，進蒸鍋蒸約15分鐘，娃娃菜盛盤，湯汁留用。
3. 熱炒鍋，下蒜、薑、辣椒炒香，再下鮑魚湯汁、鮑魚、娃娃菜湯汁一起煮約5分鐘，再下蠔油、糖、香油煮勻，用玉米粉水勾芡。
4. 將鮑魚放上作法2盤上，再淋上湯汁即可。