2020.01.18

大師有撇步-蒸的好彩頭

好彩頭-2

今天師傅帶來很棒的港式湯品,過年吃很應景,還要教大家應用變化出2道菜喔!

食材
白蘿蔔1顆、豬絞肉300g、蔥20g、薑20g、太白粉1大匙、水100cc、高湯100cc、燙熟綠花菜10朵
調味料
醬油、胡椒粉、米酒各少許、蠔油20g、糖10g
做法
1. 蘿蔔去皮、對切,中間挖空撒上太白粉。
2. 取水晶碗,下絞肉、鹽抓拌至肉出筋性,下醬油、胡椒粉、米酒、高湯抓勻後,下薑、蔥拌勻,再加入太白粉抓勻備用。
3. 將作法3入蒸鍋,蒸約30分後盛盤,再將湯汁加入蠔油、糖煮勻後勾芡,回淋到蘿蔔上,再點上綠花菜即可。

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