2020.01.13

大師有撇步-鮑魚娃娃菜

鮑魚白菜-2

團圓的日子一定要吃特別的,師傅帶來五星級飯店專用的南非鮑,這樣的好食材能變成什麼好料呢?

食材
鮑魚5顆、娃娃菜4株、瑤柱絲15g、薑15g、蒜末10g、辣椒末5g
調味料
鹽、白胡椒少許、香油1小匙、米酒1大匙
醬汁:蠔油1.5大匙、玉米粉水適量
做法
1. 鮑魚表面劃交叉刀紋;娃娃菜洗淨對切備用。
2. 取蒸盤,下娃娃菜、所有調味料、瑤柱絲,進蒸鍋蒸約15分鐘,娃娃菜盛盤,湯汁留用。
3. 熱炒鍋,下蒜、薑、辣椒炒香,再下鮑魚湯汁、鮑魚、娃娃菜湯汁一起煮約5分鐘,再下蠔油、糖、香油煮勻,用玉米粉水勾芡。
4. 將鮑魚放上作法2盤上,再淋上湯汁即可。

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