大師有撇步-清香白灼豬腳

團圓的日子一定要吃豬腳，吃香草長大的豬，完全沒有腥味肉又甜，今天師傅還要教大家特別的滷法喔！

豬腳1000g、金桔葉2枝、洋蔥一粒、大薏仁120g、紅蘿蔔200g、蒜頭5粒、蔥段3根、薑20公克 、香油1大匙、水2800cc

調味：鹽1小匙、白胡椒少許、米酒10cc
沾醬：醬油1大匙、糖0.5大匙、香油1大匙、九層塔切碎6片

1.大薏仁洗淨，泡冷水2小時；豬腳退冰，入滾水中燙至變色，撈起用水沖洗乾淨備用。
2.熱湯鍋，下豬腳、大薏仁、洋蔥、紅蘿蔔、蒜、薑、蔥、金桔葉、鹽、白胡椒，大火煮滾後轉中火，燉煮約1.5小時。
3.取水晶碗下醬汁料調勻，再搭配豬腳食用即可。