大師有撇步-煙燻軟絲

團圓的日子一定要來點特別料理，今天師傅要用野生活凍軟絲做好料，快來學！

軟絲2隻、高麗菜絲100g、小番茄8顆、蔥段、薑5片、紹興50cc煙燻料：麵粉2大匙、糖2大匙、五香粉1小匙

美乃滋2大匙、優格2大匙、檸檬汁10cc

1.軟絲退冰去除內臟，切成圈狀；取一碗，鋪上鋁箔紙、放上煙燻料；將所有醬料混勻備用。
2.備熱水下蔥、薑、紹興酒煮滾，下軟絲燙至回滾後撈起瀝乾備用。
3.備一盤放上高麗菜、小番茄，燻料碗放在中間，燙好的軟絲放於四周，將燒紅螺絲釘放入醃燻碗中，待煙霧冒起、蓋上鐵盆，靜置10分鐘後開蓋，再搭配醬料一起食用即可。