2019.12.30

大師有撇步-百花鑲豆腐

鑲豆腐-2

師傅帶來市面上沒見過的鰻魚精,這補充體力非常棒的鰻魚精能變成什麼好料呢?

食材
蝦仁150克、絞肉150克、蔥20克、薑10克、板豆腐1塊、鰻魚精1包、燙熟青江菜4株
調味料
鹽少許、糖1/2小匙、白胡椒粉少許、太白粉1小匙、香油10ml
做法
1. 豆腐切厚片,中間挖洞;蝦仁剁碎、青江菜燙熟圍邊備用。
2. 取水晶碗下絞肉、蝦仁、鹽,攪拌至有黏性後,下蔥花、薑、鹽、糖、胡椒粉、香油、米酒拌勻即為餡料。
3. 取適量作法2填入豆腐中,放上蒸盤進電鍋蒸約10分,將盤中湯汁倒入鍋中,加入鰻魚精煮勻,再用太白粉水勾芡,淋至豆腐上即可。

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