2019.12.25

大師有撇步-焢肉飯

控肉飯-2

今天師傅帶來很特別的炒鍋,竟然有壓力鍋的功能!這是怎麼回事,又能做什麼好料呢?

食材
豬五花肉600g、八角1顆、月桂葉2片、水適量、鮮香菇8朵、紅蘿蔔塊100g、蔥2根、薑15g
調味料
醬油75cc、米酒50cc、糖1大匙、龍眼乾50g、胡椒粉0.5小匙、匈牙利紅椒粉1大匙
做法
1. 五花肉切厚片;香菇切去蒂頭備用。
2. 熱鍋下豬五花肉,煎到兩面金黃下薑、蔥、八角、月桂葉煎出香氣後,下醬油煮出香氣,再下米酒把酒味煮散。
3. 承上,下水600、糖、龍眼乾、胡椒粉、紅椒粉、香菇、紅蘿蔔,蓋上鍋蓋用大火煮到滾後,轉小火煮約20分,關火燜40分即可。

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